羊肉冷水浸出血水，約20分鐘撈出。
準備好其他輔助食材。撈出的羊肉入鍋，加入冷水沒過羊肉燒開，看到上面起泡，攪拌燒一下，倒到水，羊肉再繼續清水清洗一下。
羊肉清洗好後入鍋，這時可加入開水燒開，倒入料酒，撈出漂浮的泡沫，看到泡沫沒就可以開始中火燉了，燉一個小時加入甘蔗、茴香、八角，繼續燉、燉、燉啊……燉兩個小時後放入蘿蔔、辣椒，再燉、燉好漫長啊
放入蘿蔔後半小時，可以用筷子試試羊肉是否燉酥爛，如沒有再繼續燉。已經差不多了就可以放醬油啦，燉一會就上色了，最後嘗下鹹淡，按自己口味再調味，最後放入糖收汁，放些大蒜葉增香。
香噴噴的羊肉出鍋啦！這麼多有三至四碗，可以多吃幾餐，要吃的時候再熱一下就好。
來一碗吧
主料：羊肉(瘦)500克
調料：黃醬25克，醬油40克，大蔥30克，姜15克，大蒜（白皮）15克，花椒15克，八角15克，桂皮15克，花生油100克，鹽3克
燒羊肉的做法：
1、 將羊肉浸泡出血水，放入開水鍋中氽透撈出
2、 坐勺上火，放入底油燒熱，下入黃醬炒出香味，加清水熬開，過濾成醬湯
3、 倒入鍋內，放入羊肉，加開水、醬油、鹽、花椒、大料、桂皮、蔥段、姜
片、蒜片燒開，撇去浮沫
4、 放入肉料，用小火燜煮至爛，撈出，坡刀切成三塊
5、 將三塊羊肉放入熱油中炸透呈深紅色時撈出
6、 用刀拍鬆，剁成一釐米寬的條，裝入盤中
燒羊肉的製作要訣：
