材料：牛肚300公克，紅燒湯底，蒜苗絲2大匙，薑絲1大匙，辣椒絲適量，蔥花適量，香油2-3滴
做法步驟：
1、將牛肚放入紅燒湯底中，用小火燉煮約1小時30分至熟軟。
2、取出燉好的牛肚，待涼後切片，加入材料2拌均即可裝盤食用。
香辣滷牛肚
材料：金錢肚2，柱候醬三勺，薑片適量，蒜末適量，花椒適量，八角適量，幹辣椒。
做法步驟
1、洗牛肚！澳洲這裏的牛肚都事先洗好的，我回家後就加鹽再洗一下就好了
3、熱鍋少量油，加薑片蒜末幹辣椒（切碎）翻炒。加入牛肚，和柱候醬，先不用加那麼多慢慢加慢慢調味。加水浸過牛肚後加入其餘的花椒八角。
4、水比較多，慢慢燜入味，水還有一半後撈起切條，轉電飯煲燜，省定。味道夠鹹後加入五分一片糖調味。
主料：牛肚適量
輔料：辣椒油適量、芝麻醬適量
做法：
1、百葉逐張用刀片下來，備用。
2、將逐張片好的葉子，改刀小片以利於穿竹籤上。
3、細竹籤洗淨之後，將切好的百葉逐個穿上竹籤
4、將竹籤全部穿好備用芝麻醬蘸料製作
5、取一份芝麻醬，加入涼開水攪拌均勻。
6、然後加入韭花醬、豆腐乳、白糖、芝麻油和味極鮮醬油。
7、調拌均勻便成爲涮牛肚的蘸料。
8、準備一碟辣椒油。
9、用骨頭煮一鍋原味骨頭湯備用。
10、將穿好的肚串放入鍋內涮。
11、大約涮一兩分鐘即可
12、將串放入一深口鉢內，澆入涮鍋的湯，端上桌即可食用
