用料：牛肉餡 400g，洋蔥 1個，料酒 適量，生抽 老抽 適量，鹽 適量，黑、白胡椒粉 適量，花椒粉 適量，糖 適量，花椒 適量，蔥姜 適量，麪粉 500克，食用油、香油 適量
做法步驟
1、和麪，麪粉加入偏熱一點的水，和成較軟的麪糰，備用。
2、洋蔥切末，蔥姜切末，花椒用開水泡一會兒，分次加入牛肉餡中，攪拌上勁。
3、肉餡中加入蔥薑末，少許料酒、生抽、適量黑、白胡椒粉和花椒粉，老抽上色，少許糖提鮮，適量鹽調整好鹹淡，爲避免洋蔥出水，最後加入洋蔥就不再加鹽了。以上攪拌均勻。
4、加入適量食用油和香油封住香味。
5、最後將洋蔥末擠出水分，拌入牛肉餡中。
6、手上抓點乾麪粉，揪一個麪糰，不用揉
7、擀薄，包入餡料，整理好
8、平底鍋燒油，烙制。
