（食材明細
牛肉200克、蔥姜、白菜、洋蔥、西紅柿、蘑菇、豆皮、蒜苗各適量。
做法
1、牛肉焯水，蔥切段，薑切片
2、牛肉和姜蔥放進砂鍋，燉到軟爛
3、洋蔥西紅柿切塊，白菜切段
4、豆皮切絲，蘑菇撕小塊
5、牛肉湯放一點鹽備用
6、少許油炒軟白菜，西紅柿，洋蔥
7、倒入牛肉湯燉一會，加鹽，胡椒粉調味
8、撒上蒜苗或者香蔥，放點雞精香油提味即可。
輔料：牛腩肉、蘿蔔
配料：香菜、小青菜
調料：豆瓣、醬油、麻油、糖、雞粉和鹽
第一步：牛腩肉剛買回來後，不要急着下鍋，首先要放在乾淨的水中泡透，把牛肉表面的血洗乾淨，一般放在水中泡半個小時左右即可，然後用清水沖洗。爲了保持牛肉鮮味，出水就不要出得太透，保持牛肉中間有適血水最好，如果非要把水出透，那就在出水之前就改刀，把牛肉切成塊，再大水衝，這樣中間的血水會很快出來。
第二步：拿起來再冷水沖洗一次，把表面的污漬洗乾淨，才能保證最後湯色的清亮。快速改刀，不要讓牛肉冷過心。要切大塊點，才能保證牛肉幾個小時不被燉爛。
第三步：好了，現在可以下鍋了，要用冷水下鍋，這樣做出來的牛肉湯比較好喝的。
第四步：在燒到十分鐘左右的時候可以放入食用鹽，這樣可以讓鹽充分溶解到牛肉中，一般的話燒三個小時後關火
第五步：舀湯出來先把蘿蔔煮耙，圓白蘿蔔耙得最快，也甜。蘿蔔也需要小火慢慢煨，火大了湯水蒸發得快，那是一種浪費。蘿蔔斷生就再加牛肉和湯下鍋一起煨。
第七步：完成，出鍋。喝湯吃香菜，吃肉蘸水準備好。蘸水放了豆瓣、醬油、麻油、糖、雞粉和鹽。
先炒一下，然後加熱水大火煮到沸騰後轉小火慢燉，砘好最後吃的時候再放鹽
注意：1。一定是加熱水，不要加冷水，不然肉質會硬。
2。如果水不足補充的時候也要加開水。
3。一定要轉小火慢燉，大火做出來的肉會口感粗糙
4。鹽要最後放，早放了肉質也容易變硬
