金絲牛肉餅，用酵母發麪，在發好的麪糰里加入炒制的牛肉餡，牛肉餅經過油炸，變得更加椒香。根據個人口味，牛肉餅的餡兒可以加入不同的食材，包進各種營養。吃起來麪皮特別酥脆，肉餡味道濃郁，老少皆宜。
一、金絲肉餅的製作配方
1、餅的和麪配方：麪粉500克，水216克，酵母粉10克，食用鹽3克。
2、牛肉餡製作配方：牛肉剁成泥500克，韭菜450克，五香粉20克，孜然粉25克，鮮味王3克，胡椒粉4克，蔥20克，姜20克，蒜泥20克，雞蛋1個。
三、金絲肉餅的製作步驟
1、發麪
（1）按配方上的比例，將適量清水放容器之內，加入食鹽、酵母，攪拌均勻至溶解。
（2）倒入麪粉，攪拌均勻，用手和成光滑的麪糰。
（3）在麪糰表面套上一個塑料袋，靜置發酵，一般發酵時間爲冬天8個小時左右，夏天2個小時左右。
2、牛肉餡的製作：
（1）在牛肉泥中加入配料，攪拌均勻備用。
（2）鍋內倒入色拉油，放入肉餡，加入韭菜炒熟後，即可起鍋備用。
3、面胚製作：
（1）發好的麪糰拉成長條，用刀切成小段。
（2）將切好的小麪糰擀成長條形。
（3）在面片的中間，放上牛肉餡。
（4）從麪皮的底部向上轉起，留8釐米不要捲起。（5）用刀在沒有捲起的麪皮熟豎直向下劃幾下，繼續向上轉，轉好後用手掌壓成扁平形狀，即成面胚。
4、熟制：將做好的面胚放入平底鍋中，雙面炸制，炸至兩面金黃顏色即可出鍋。
