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醒的時間長一點更有韌性。
和麪必須做到三揉三醒,讓麪糰充分醒透,做到手光盆光面光,然後把麪糰搓成粗條,用油養面醒十五分鐘左右。
炸饊子簡介
炸饊子 (zhásǎnzi)是一道美味的傳統風味小吃,所屬菜系河南菜,特點色黃,酥脆味香可口。北魏賈思勰的《齊民要術》就詳細記載了三國兩晉南北朝時期寒具的製作方法。歷代又有“粔籹”、“細環餅”、“捻頭”等名稱。
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