莜麪和好要醒多長時間

莜麪是用開水燙完和起來的，不需要醒，反而要趁熱去做，等涼了做就會斷裂，發毛，做出來的食品不好吃。莜麪是粗糧，糖尿病人還需要常吃，粗糧細作後很好吃，例如，莜麪餃子，莜麪魚魚，莜麪窩窩，莜麪烤撈撈，等，和羊肉哨子一起蒸出來，攢着吃，真的很好吃，也算是我們這裏的名小吃吧。