1、我們需要發麪，因爲蒸饅頭需要用到發麪。可能很多朋友一提到發麪就頭大了，其實掌握其中技巧就非常簡單了。爲了省事期間，我們可以直接選用市面上賣的酵母粉。準備一個大小適中的和麪盆，然後到進入3~4碗麪，這個根據自己蒸饅頭的量來決定。然後用溫水將三分之一袋酵母粉化開，溫水的標準，跟手背溫度差不多爲準
2、將化開的酵母水倒入麪粉中，並且再加入適量的溫水，先將面和成面絲，然後在揉成麪糰。和麪和好的標準“三光”，面光、盆光、手光！將和好的麪糰，上邊蓋個蓋子，放在溫度高的地方，加快發麪。等到麪糰變成原來的3倍左右，這樣面就發好了。
3、做饅頭，根據自己的喜好是做豆包、油卷、包子、饅頭都可以哦！今天我們就來說一下如何做饅頭。先在案板上撒上一層面粉，然後將發好的麪糰放在案板上，在上邊再撒上一層面粉，把麪糰再次揉捏一遍，這樣蒸出的饅頭更加勁道，有嚼頭！
4、然後將麪糰用刀切成粗的長條狀，根據饅頭大小，拽成大小均勻的小麪糰，並別揉圓。然後蒸鍋加入水，水可以多一點。放上蒸篦子，並且拿上一塊蒸布，蒸布稍微溼一下。將揉好的饅頭模子均勻的放上去，留足空襲，能放進去兩個指頭爲好！
5、將蒸鍋放在火上大火開始蒸，水燒開之後，饅頭再蒸上30分鐘就可以了！大白饅頭就可以出鍋了！開鍋蓋的時候注意不要讓水滴到饅頭上邊去，否則饅頭表面就會變得很皺！
1、將發酵面（老面）加麪粉、水和成麪糰，放入盆中或餳發箱發酵（發酵時間視室內溫度和老面的多少而定）
2、取出發酵好的麪糰加白糖（白糖可根據自己喜歡的口味添加，南方人一般放糖，只有在北方纔會出現不放白糖的情況），揉透揉勻後搓成長條，揪劑子，擺在籠屜上，劑子口朝上，撒上青紅絲，在旺火上蒸二十分鐘，取出即可。北方的饅頭一般是把長麪條揪成劑子之後 ，再把劑子揉成底平頂圓的饅頭狀。然後放到蒸屜上蒸即可。
