原料
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金谷鰻(200克)
青紅椒圈 50克
拍蒜子 30克
薑絲 30克
蔥段 15克
生抽 10克
生粉 20克
1/在魚塊中放入5克的料酒。
2/放入蔥姜。
3/倒入10克的生抽，攪拌均勻。
4/醃製5分鐘後，將裏面的蔥姜取出。
5/放入20克的生粉，攪拌均勻。
6/攪拌好後，將魚塊放入油鍋中。
7/等到魚塊炸至金黃色時取出。
8/在鍋中放入蒜與生薑，以及豆瓣醬，翻炒均勻。
9/倒入清水，大火燒開，放入魚塊。
10/等到湯汁快收乾的時候，放入事先準備好的青紅椒圈。
11/翻炒10分鐘後即可取出。
12、美味又好吃紅燒金谷鰻的做法完成開吃了。
1、鰻魚去除內臟洗淨。2、鰻魚切成段。3、蔥薑蒜切好備用。4、鍋裏油熱加入蔥、姜、蒜炒香。5、加入鰻魚段炒一炒。6、加入適量啤酒剛沒過鰻魚，不要加水。7、加入醬油。8、加入紅燒汁。9、加入適量鹽燉煮至湯汁濃稠即可。
