清蒸紅鰻的做法

清蒸紅鰻做法：

主料

紅鰻一條(500克左右)

配料

肥瘦豬肉50克，木耳10克，香菇10克

調料

蔥50克，姜25克，精鹽15克，花椒少許，料酒適量

做法：

1.將紅鰻開膛洗淨，周身抹鹽及花椒粒，風乾一天切成長10釐米的段。

2.豬肉切絲，木耳，香菇用水發開並洗淨蔥，姜洗淨切成絲。

3.將鰻魚段放在大碗內，先均勻帝放上蔥薑絲，再放上香菇，木耳，最後放上肉絲，澆上料酒，放蒸鍋內蒸20分鐘左右即好。食用時如少蘸些醋，味似螃蟹。