材料：麪粉100左右、牛奶120左右、雞蛋三個、糖兩大勺、泡打粉一點點點、鹽一點點點、油多一點
步驟：
一、先將牛奶加熱一下，加熱到冒煙即可，不需要燒至滾燙。
二、打蛋。把蛋清和蛋黃分別用無水無油的盤子裝起來，蛋清等待打發，蛋黃則加到加熱好的牛奶處。
三、打發蛋清。蛋清加入一點鹽，並將三大勺糖分三次加入蛋清中，用打發器開至最大那一檔打發，打發至能拉起尖勾。
四、把麪粉加入到蛋黃牛奶中，攪拌均勻，至沒有乾粉和顆粒狀即可。
五、先把打發好的3/1的蛋清放到牛奶中一起攪拌，再把牛奶放到剩下的蛋清攪拌。
六、將攪拌好的麪糰倒入模具中。
七、放進去蒸之前一定要先摔摔模具，去一下里面的氣泡，蒸出來的蛋糕才能光滑漂亮。
八、在模具上再蓋上一個蓋子，放入鍋中用中火蒸45分鐘左右。
九、關火後先不急着揭蓋，先等一分鐘再揭鍋蓋，防止蛋糕回縮。
十、把蛋糕拿出，30釐米左右的高度摔打一下去氣泡。
十一、 倒出來開吃。
蒸好的蛋糕表面光滑漂亮，比用烤箱烤的蛋糕更好看，而且蒸蛋糕口感細膩且不熱氣，非常適合老人和小孩子吃，蒸蛋糕比烤蛋糕更健康！趕緊動起手來做給家裏的小孩子嚐嚐吧~
