準備食材：魷魚須500克、青紅辣椒適量、蔥適量、生薑大蒜適量，香菇500克。
準備配料：油適量、一勺生抽、一勺蠔油、半勺海鮮醬、一勺生粉。
詳細做法：
1、大蒜洗淨拍扁、生薑洗淨切絲、蔥洗淨切段待用、青紅椒去籽洗淨切片待用。
2、魷魚須洗乾淨切小段待用。
2、準備醬汁，大碗里加入一勺生抽、一勺蠔油、半勺海鮮醬、一勺生粉，再加入適量水攪拌均勻待用。
3、鍋里加入適量的清水，水溫燒熱至80度左右，將魷魚須下鍋焯水後，撈起瀝乾水分裝盤待用。
4、鍋燒熱，熱鍋涼油將大蒜、生薑和蔥頭下鍋煸炒出香味來。
5、加入青紅辣椒下鍋，翻炒至斷生。
6、加入焯水斷生的魷魚須下鍋一起爆炒，倒入提前調好的醬汁一起翻炒均勻至入味即可。（這裏不需要額外加鹽調味了，因爲醬汁中已經含有足夠的鹹味了，以免太鹹了）。
食材：
魷魚須200克、幹辣椒10克、大蔥1段、黃瓜30克、紅尖椒20克、姜1塊、
調味料：
油適量、鹽1茶匙、白芝麻5克、料酒1茶匙、生抽1茶匙、蠔油1茶匙、糖1茶匙
1、魷魚須切成段，黃瓜去皮切條，紅尖椒切片，大蔥切段，薑切片，幹辣椒切段
2、鍋中倒入適量水，水燒開，放入魷魚須焯水2分鐘，撈出
3、鍋中倒油，放入薑片炒出香味，再放入魷魚須、料酒大火翻炒均勻，放入大蔥、黃瓜、紅尖椒繼續翻炒3分鐘
4、接下來放入幹辣椒、蠔油、生抽、糖、鹽繼續翻炒至入味，撒上白芝麻即可。
1、將新鮮的魷魚清洗乾淨，最好多洗幾遍，並撕掉魷魚表皮自帶的黑膜，這樣處理過的魷魚口感更好，全部洗乾淨即可切成均勻的魷魚段。
2、將生薑和大蔥清洗乾淨，分別切成薑絲和大蔥片。
3、將魷魚段裝進乾淨的碗裏，再放入適量薑絲、大蔥片、一勺料酒，攪拌均勻後醃製20分鐘。
4、把大紅椒和綠椒清洗乾淨，放在案板上切成紅椒塊和綠椒塊，裝在盤子裏備用即可。
5、當魷魚段醃製完成後，把一起醃製的薑絲和大蔥片取出，燒開一鍋熱水，把魷魚段倒入鍋中，焯水2分鐘左右馬上撈出，然後使用涼水清洗乾淨，瀝乾水分後裝進碗裏備用。
6、在炒鍋里加入兩勺食用油，開火將油燒熱，加入薑絲和大蔥片，使用大火爆炒直到炒出香氣，接着放入紅椒塊和綠椒塊繼續翻炒。
7、翻炒幾下之後倒入焯過水的魷魚段，依次加入兩勺生抽、兩勺蠔油、一勺香醋、一勺豆瓣醬、一勺料酒，繼續翻炒。
8、快速翻炒至青紅椒都熟了即可出鍋。
