1、魷魚須下鍋焯水後撈出。
2、魷魚須改刀後裹上生粉，鍋內燒油，分別炸豇豆角和魷魚須。
3、鍋內燒油，放蔥薑蒜和辣椒爆香，放魷魚須、豇豆角翻炒。
4、放生抽和鹽調味即可。
工具/原料
魷魚 (2條)
胡蘿蔔 半根
青椒 一個
鹽 2食勺
蒜 4瓣
孜然粉 2食勺
香其辣醬 半袋
姜 2片
乾紅辣椒 適量
1/5分步閱讀
魷魚不要選擇太白色的，因爲顏色越是好看，肯定是加工過的。買的時候，老闆會給收拾好。回來洗乾淨，把魷魚順着切開，把裏面像塑料的東西拿出來。把須切下來，把魷魚的身體切成幾段，寬度如：我們的一個半手指寬。魷魚的肉分裏面和外面，在裏面均勻的從頭橫切到尾，在橫切的基礎上再豎切，這樣就切成格子形狀，注意：切的時候不要到底，就是別把肉切斷，這樣是爲了炒出來的魷魚好看。不會切就直接切絲
2/5
大勺把水燒開，把魷魚燙一下，一是爲了消毒，二是方便炒。看到了吧，魷魚像花一樣綻開啦！爲了好看，練習下切花刀吧！
3/5
胡蘿蔔切片，青椒切片。這裏說明，因爲我還要做蜆子，所以把青椒都切成了絲。蒜切片，薑切片。如果有圓蔥，就不放蒜，味道也不錯
4/5
油燒熱，把所有配菜放進去先炒下，然後放魷魚，因爲魷魚燙過，已經半熟啦，放香其辣醬加2食勺鹽，迅速翻炒，關火出鍋。當時炒的時候，不能拍照，幹辣椒會糊，魷魚炒久了就不新鮮啦！
5/5裝盤，撒些孜然粉
用料
小魷魚 500克，杭椒 2根，小米椒 4個，洋蔥 半個，蒜 4瓣，姜 4片，花椒 20，豆瓣醬 1勺，生抽 1勺，蠔油 1勺，老抽 1勺，糖 20克
做法步驟
步驟 1
魷魚洗淨切條
步驟 2
切杭椒，切小米椒，切洋蔥
步驟 3
水開魷魚焯20秒
步驟 4
熱鍋放姜蒜翻炒
步驟 5
加花椒豆瓣醬
步驟 6
放洋蔥繼續翻炒
步驟 7
倒入魷魚繼續翻炒
步驟 8
加蠔油，生抽，老抽
步驟 9
加輔料
步驟 10
大火爆炒30秒出鍋。
