材料：豬絞肉(412克)、北豆腐(100克)、青椒(1只)
醃料：海鮮醬油(1湯匙)、米酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、白胡椒粉(1/8湯匙)、生粉(2湯匙)、雞蛋清(1只)、蒜蓉(1/2湯匙)、薑蓉(1/3湯匙)、蔥花(1湯匙)、清水(2湯匙)
芡汁：油(1湯匙)、蒜蓉(1/2湯匙)、薑蓉(1/3湯匙)、紅椒末(1湯匙)、蠔油(2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生粉水(1杯)、清水(1碗)
製作方法
1、往豬絞肉內加入1湯匙海鮮醬油、1湯匙米酒、1/3湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1/8湯匙白胡椒粉、2湯匙生粉、1只雞蛋清、1/2湯匙蒜蓉、1/3湯匙薑蓉、1湯匙蔥花和2湯匙清水充分拌勻。
2、取一塊北豆腐，用刀切成末，再將豆腐末壓制成泥狀。
3、把豆腐泥倒入豬絞肉內，充分混合拌勻，用筷子順一個方向打至起膠，醃製30分鐘備用。
4、把豆腐肉泥倒入碟中，用手壓制成四方形的肉餅，然後蓋上一層保鮮膜。
5、燒開鍋內的水，放入豆腐肉餅，加蓋大火隔水清蒸20分鐘，取出將肉餅切成四份。
6、燒熱1湯匙油，炒香姜蒜蓉和紅椒末，注入1碗清水煮沸，加入2湯匙蠔油、1/3湯匙雞粉調味，澆入1杯生粉水勾芡，淋在肉餅上即可。
食材
220毫升溫水，3克酵母，5克白糖，300克麪粉，400克五花肉，兩勺黃豆醬，少許老抽，一勺蠔油，一勺料酒，適量薑末。
做法
1、220毫升的溫水放入杯中，加入3克酵母、5克白糖，攪拌至酵母融化，然後靜置2-3分鐘。
2.盆中放入300克麪粉，倒入酵母水，攪拌成粘稠的麪糰。蓋上蓋子，醒發至兩倍大。
3.五花肉切成丁。
4.碗中放入兩勺黃豆醬，小半勺老抽，一勺蠔油，一勺料酒，攪拌均勻備用。
5.起鍋倒油，油熱下入五花肉，炒到表面出現焦黃即可。
6.再倒入適量薑末，調好的料汁倒進去，翻炒均勻，炒出醬香味。
7.把餡料盛出來，再撒一把蔥花進去，翻拌均勻，餡料就做好了。
8.把發酵好的麪糰移到案板上，直接搓成長條
9.取一份面劑子，按壓成薄片。放入適量的餡料。
10.然後先把肉餡包起來，再捲起來。兩頭開口處捏合起來
11.起鍋刷油，放入生坯，開中火，蓋上蓋子慢慢烙。
12.烙到底面定型變色之後給它翻個面，蓋上蓋子繼續烙。
13.一直反覆翻面多次，烙到兩面金黃即可出鍋。
