用料:
黃骨魚 3條
青蒜 2根
蒜瓣 3顆
姜 一小塊
豆瓣醬 10克
小米椒，幹辣椒，泡椒 各3顆
米醋 1克
鹽 適量
生抽 5克
老抽 3克
王剛醬燜黃骨魚的做法步驟:
步驟 1 黃骨魚洗淨後，兩面分別切幾刀。我買的魚比較大，魚小就不用改刀。魚不用醃，要醃的話用薑絲和蔥醃，不要用料酒，會影響魚的鮮味。
步驟 2 蒜切末，姜切絲，小米椒斜着切片，青蒜切小段。
步驟 3 提升辣味的幹辣椒和泡椒，切成小段。
步驟 4 鍋內下油，稍微加熱後放入蒜，姜和泡椒熗鍋，再下幹辣椒和豆瓣醬，小火炒出紅油後倒入半聽啤酒和一小碗水。湯中加入生抽，老抽，米醋，胡椒粉，然後大火燒開。
步驟 5 湯燒開後把魚放入鍋中，放入小米椒一起燉，我愛吃辣，同時放了點辣椒粉。蓋上鍋蓋燜5分鐘左右。
步驟 6 湯汁濃稠時，下入青蒜，放鹽，端起鍋晃幾下鍋，讓鹽均勻散開。
步驟 7 帶着鮮香味出鍋裝盤，我這個湯汁收的幹了點，可以稍微多留一些。
