食材用料
野生鱔魚600g，黃瓜一條半，蒜兩瓣，姜一小塊，紅尖椒兩個，正宗茶油適量，鹽適量，味精適量，生抽適量，老抽適量，子蘇葉六七片，碎剁椒一湯匙
做法：
1/10 將鱔魚撈出來，放乾淨水裏，剖鱔魚肉。
2/10 黃瓜橫切成段，再切片，最後切成粗絲。
3/10 姜蒜、紅尖椒，子蘇葉都切絲。
4/10 黃瓜用鹽醃二十分鐘，炒菜前把水份擠幹。
5/10 坐鍋，用一片姜將鍋擦一遍（防止粘鍋），放茶油約60g，大火爆鱔魚段。
6/10 晃動鍋子，稍微翻動鱔魚段，爆兩三分鐘以後，變成這樣。
7/10 加入姜蒜絲，尖椒絲，中火繼續炒一下，加鹽炒勻。
8/10 加適量水，煮滾後再煮七八分鐘。
9/10 下入擠幹水份的黃瓜絲，加剁椒，味精，生抽，老抽調味，再煮一分鐘，出鍋。
10/10 開吃。
