用料：薑絲 少許、油 少許、玉米澱粉 少許、生抽 一湯匙、米酒 一湯匙、紅椒 1個、羅非魚 一條、蔥段 少許、蒜 3瓣、蠔油 一湯匙、豆豉 少許、食鹽 少許、黃燜醬 一湯匙、生抽 一湯匙
黃燜醬燜魚的做法步驟
1：羅非魚洗淨放入少許鹽、米酒醃製十分鐘
2：利用醃製魚的時間來調一碗靈魂醬汁，我這裏買的是一斤三兩大的魚，放入（生抽一湯匙、蠔油一湯匙、黃燜醬一湯匙、玉米澱粉少許），加入適量的清水，如需多點醬汁可以根據個人需要增加調料的比例！
3：油溫七成熱，魚下鍋煎至兩面金黃盛出備用
4：用煎魚剩下的油放入大蒜、豆豉、薑絲、紅椒炒出香味，放入煎好的魚，這時用半湯匙的米酒從鍋邊倒入，不能直接倒在魚肉上面，這樣會少了米酒的靈魂。
5：聞着酒香味這時就可以倒入事先準備好的醬汁啦，中火三分鐘燜出香味，撒上蔥段最後大火一分鐘收汁出鍋
第一步、取2斤鮮雞腿切3釐米-4釐米塊，用清水沖洗，浸泡30分鐘左右，瀝乾備用，凍雞腿一定要先化凍
第二步、40g鮮薑切片、40g鮮香菇切片（可根據個人口味增減香菇和姜）、取100ml醬料（稱重約125克，醬料隨機調整）、400ml水（稱重400克），將以上食材放入高壓鍋攪拌均勻、開大火燒至氣閥噴氣計算時間，5分鐘後關火，燜1-2分鐘放氣起鍋
第三步、入砂鍋收汁，把壓好的雞肉平均放入砂鍋中（大鍋2份，小鍋3份），放在竈上大火收汁，待湯汁逐漸變稠（3分鐘即可），根據需要放入90g左右的青椒或線椒用勺子攪拌
