原料：蝦500克、腰果100克、鹽適量、糖半勺、料酒1勺。做法如下：1、蝦去蝦線、蝦槍須，洗淨備用2、鍋內熱平時炒兩個菜的油，抓一把腰果略炸炸，倒入蝦（沒有腰果可省略）3、翻炒的過程中加入鹽、少許糖調味，待蝦炒至變紅，加入約1/4杯的料酒4、小火，加蓋鍋蓋，讓湯汁稍收一點進蝦裏，這樣更入味，起鍋裝盤就行。
油燜蝦仁的醬汁
兩勺生抽，半勺老抽，半勺醋，一勺蠔油，一勺番茄醬，半勺白糖，一勺料酒，小半碗清水，攪拌均勻。
蝦仁、蔥花，薑片、蒜片、蔥段、番茄醬
1、調料汁：兩勺生抽，半勺老抽，半勺醋，一勺蠔油，一勺番茄醬，半勺白糖，一勺料酒，小半碗清水，攪拌均勻。
2、蝦仁洗淨。
3、鍋中倒油，油熱爆香蔥薑蒜，放入蝦仁，炒至變色，倒入料汁，蓋上鍋蓋，中火燜3-5分鐘，再放入蔥段，大火炒至收汁即可。
