食材
新鮮鯉魚一條 2斤左右 、 麪粉 1勺 、 澱粉 1勺 、 雞蛋 1顆 、 料酒 1勺 、 蠔油 1勺 、 杜康酒 1勺 、 白糖 1勺 、 紅油豆瓣醬 1勺 、 黃豆醬 2勺 、 蔥沫 適量 、 薑末 適量 、 蒜末 適量 、 鹽 適量根據個人口味因爲豆瓣醬是鹹的可以少放或不放
烹飪步驟
步驟1
新鮮鯉魚一條
步驟2
去頭尾…只留下身體部位，這樣下鍋容易控制，而且魚頭尾可以燉湯喝…
步驟3
用刀把魚的身上劃幾刀…
步驟4
下面開始醃製魚魚了…料酒一勺 杜康酒一勺 雞蛋一枚塗滿魚的全身，包括裏面每一個地方都要有滲入
步驟5
麪粉一勺 澱粉一勺 把魚的全身塗抹均勻
步驟6
就要下油鍋裏了…油溫不要太熱，也不要太涼，最簡單試油溫的辦法，剛纔伴魚的雞蛋澱粉汁，筷子沾一些滴在油鍋裏，如果飄在油鍋上面屬淺黃色油溫就可以炸魚啦！控制在魚不能粘鍋，油要剛好淹沒魚的身體也不要太多油…火不要太大…中火就Ok…炸至金黃色就要把魚翻過來了…炸另一面…這樣吃魚外面酥酥的，魚肉裏面白白的嫩嫩的滑滑的！金黃色的魚裝盤出鍋
步驟7
在魚的身上撒上蔥薑蒜沫
步驟8
鍋裏放油把姜蒜沫爆炒
步驟9
加入豆瓣醬 1勺 黃豆醬2勺 炒一下 加水口味重的童鞋，可以加一些鹽。因爲豆瓣醬是鹹的哦！口味淡的也可以不加鹽。
步驟10
等水沸騰後，倒入剛纔拌魚留下的雞蛋澱粉液…汁做好啦
步驟11
把做好的汁，淋在魚的身上就好啦。
