原料:肉絲500克,中等土豆1個,洋蔥半個,西芹兩半
佐料:蔥,姜,蒜,幹辣椒適量,香辣火鍋底料1小塊,郫縣豆瓣2大勺
花椒一小把,味精少許
1 原料備齊
2 土豆切條,西芹切條,洋蔥切絲
3 蔥薑蒜全部切片
4 油熱後放入土豆條炸成金黃色撈出控油
5 鍋裏留少油油將肉絲煎熟撈起控油
6 再加一些油將大蝦頭炸出蝦油,炸好的蝦頭也可以放在菜中或者另外吃
7 鍋裏留少量蝦油,放入蔥薑蒜爆香,接着放入火鍋底料和郫縣豆瓣翻炒
8 炒勻之後放入幹辣椒和花椒繼續翻炒出紅油
9 放入西芹和洋蔥翻炒至斷生
10 最後放入肉絲和炸土豆條翻炒均勻即可出鍋了
1、材料:豬裏脊、青椒、幹辣椒、乾花椒、蒜、生抽、鹽。
2、豬裏脊切成小丁,加入適量料酒與澱粉抓均上漿。
3、幹辣椒切段,蒜切片,青椒切小塊。
4、鍋裏放油加熱後,把肉丁下鍋滑油變色後,推在一邊,把幹辣椒,花椒與蒜片入鍋爆香,與肉丁混合均勻。
5、起鍋前倒入青椒快速翻炒幾下,加生抽與香油調味出鍋。