香酥小黃魚色澤金黃、外酥裏嫩很好吃哦，做法如下：原料：小黃魚500克、香蔥2棵、生薑1小塊、花椒適量、麪粉250克調料：食用油500克（實耗60克）、料酒1/2大匙、椒鹽少許、辣椒粉少許、精鹽3小匙、味精1/2小匙製作方法:1．將小黃魚去除內臟和鰓，洗淨蔥白洗淨切段，蔥葉切絲姜洗淨，部分切末2．在盛小黃魚的大碗中放入鹽、味精、料酒、蔥段、薑片和花椒、醃製兩小時3．撿去花椒、蔥段、薑片，在盆中撒入乾麪粉，將魚身裹勻4．往鍋內倒油，燒熱，調中火，逐條下入小黃魚，炸至金黃色即可撈出5．調大火，將油燒熱，把油再次倒入，復炸一遍，使外皮焦脆即可撈出6．將小黃魚裝盤，撒上蔥絲、薑末、椒鹽和黑芝麻。
