準備食材：海青魚 2條料酒 適量鹽 2勺（限鹽勺）白糖 4湯匙十三香 1勺（限鹽勺）白醋 4湯匙陳醋 2湯匙老抽 1湯匙蔥薑蒜幹辣椒 適量澱粉 少許。
－步驟 1.處理乾淨的海青魚表面用刀斜着劃幾刀 將蔥段 薑片塞入魚腹 用鹽 十三香 料酒將魚醃製20分鐘。
2、醃好的魚控幹水分 表面沾薄薄的澱粉 入油鍋煎炸。
3、煎炸至一面微焦以後翻面 翻面時動作要輕 以免魚碎掉 這個時候可以把魚子和魚白一同放入煎炸。
4、煎魚的同時調製魚汁 將鹽 料酒（醃魚時剩的即可）白糖 白醋 陳醋 老抽 蒜切片放在一起調成魚汁。
5、魚煎至兩面金黃後 倒出多餘的油 留少許底油即可 放入蔥段 烹入魚汁。
6、加入乾紅辣椒 倒入可以沒過魚的開水 中火燉制。
7、魚汁的量還剩一半時 調大火 收汁。
8、出鍋 裝盤 喜歡吃香菜的在上面灑上香菜段－ 小貼士 －料酒也可用白酒代替。
