大海鰻魚的做法大全

做法：

1、將大海鰻魚從頭部下刀剖至尾部，挖出內臟，斬去頭、尾，再從背上下刀，剖成兩片。再去背脊骨，切成5釐米見方的塊 ，洗淨瀝乾水備用。

2、大蔥切，薑切片，蒜切塊（一切2）青紅椒切片小蔥切蔥花。

3、上鍋燒油，油溫燒至六成熱，下鰻塊煎炸至金黃色撈出待用，鍋底到入少許油下入姜蔥蒜爆鍋，隨即下入蠔油加入高湯燒開下入煎好的鰻魚。

4、待鍋煮沸後，改中火調味，下鹽、醬油，白糖再燒5分鐘分鐘，下入青紅椒片待湯汁快收干時，起鍋裝盤撒上蔥花即可