用料：蝦8只，鮑魚4只，魷魚1只，蟶子200克，粉絲3把，海鮮菇適量，洋蔥適量，胡蘿蔔適量，大蒜5瓣，姜2片，蒸魚豉油3勺，蠔油2勺，番茄醬0.5勺，甜麪醬（海鮮醬）1勺，澱粉水2勺，現磨胡椒適量，白芝麻適量，蔥花適量
步驟 1
處理各種海鮮，鮑魚用勺子分離殼，把內臟和嘴去掉，打花刀，蝦洗乾淨開背，蟶子洗一下就行，魷魚去內臟把皮撕掉，翻過來切花刀
步驟 2
打好花刀以後切2釐米寬的成條
步驟 3
蔬菜洗乾淨切一切，粉絲泡軟 開水燙一下魷魚，放進去十秒鐘就撈出來沖涼水 冷水煮鮑魚，蝦，蟶子，蝦變色，蟶子開口就趕快撈出來，蟶子取肉備用
步驟 4
鍋里加一點油暴香大蒜末，加蠔油2勺，蒸魚豉，番茄醬，麪醬和適量鹽，撒黑胡椒，加半碗水，燒開後加點水澱粉勾芡，醬汁備用
步驟 5
鍋里加一點點油炒一下洋蔥胡蘿蔔，注意小火
步驟 6
鋪上海鮮菇和泡軟的粉絲
步驟 7
鋪上海鮮
步驟 8
淋上醬汁，開大火，蓋上蓋子5分鐘
步驟 9
出鍋撒白芝麻和蔥花
用料
1、海丁
2、海螺
3、蝦爬子
4、生蠔
做法步驟
步驟 1
海丁做法1： 涼水下鍋 水量和海丁呈一條水平線 開鍋3分鐘 撈出備用 鍋內放油 辣醬圓蔥 翻炒片刻 放海丁 炒一炒 出鍋放點香菜末即可 海丁做法2: 涼水下鍋 水量和海丁呈一條水平線 開鍋3分鐘 撈出 鍋內倒油 炸海丁 1分鐘撈出瀝油 鍋內倒油 炒麻椒花椒幹辣椒 加放炸好的海丁一起爆炒 炒一炒出鍋即可 麻椒幹辣椒花椒用量 加一起是海丁的一半
步驟 2
煮海螺 水和海螺一邊高 冷水下鍋 開鍋6分鐘出鍋
步驟 3
蝦爬子做法1: 涼水下鍋 開鍋4分鐘撈出 蝦爬子做法2: 鍋內倒油 炸蝦爬子 1分鐘撈出瀝油 鍋內倒油 放麻椒花椒幹辣椒炒一炒 再加蝦爬子一起爆炒入味 出鍋即可
步驟 4
生蠔做法1: 刷乾淨 涼水下鍋 1碗水 開鍋4分鐘 蓋鍋蓋 關火燜2分鐘 出鍋即可 生蠔做法2: 刷乾淨備用 泡粉絲 小米椒蒜切末 鍋內倒油炒香 盛出備用 生蠔殼中放粉絲 生蠔 炒好的小米椒蒜末 開鍋8分鐘 撒上蔥花即可
