蓮藕煲湯前爲什麼要鹽水泡

鹽水浸漬過的蓮藕，其細胞會因外界液體濃度大於細胞液濃度而失水，鹽醃過後再用水煮，藕的細胞更容易吸水，也會使藕更容易煮爛。所以，所以燉蓮藕前不妨將藕放鹽水裏泡一會兒，這樣煲出來的味道才更好喝，也更有營養，藕也非常的糯糯的好吃。