材料:豬肚一個，紅棗、生薑、花雕酒、枸杞、紅糖、純靜水各適量。
做法:
亠、豬肚清洗乾淨。
二、準備好配料，清洗乾淨備用。
三、將清洗乾淨的豬肚放進高壓鍋裏，紅棗生薑和花雕酒方一半進豬肚裏面。
四、紅棗、生薑和花雕酒另一半放在豬肚外面。
五、加入適量清水，清水一定要漫過豬肚的表面，水可以多一點，一次性加足。
六、蓋上鍋蓋，大火煮，等高壓鍋上汽之後，再用大火煮上20分鐘後關火。
七、等高壓鍋排完氣之後，開啟鍋蓋，根據個人囗味，加入枸杞和適量的紅糖。重新蓋上蓋，用大火再壓上20分鐘即可。
食材
豬肚 600g 、 料酒 適量 、 蔥段 適量 、 薑片 適量 、 鹽 適量 、 白砂糖 5小顆 、 白胡椒粉 少許 、 麪粉 適量
烹飪步驟
步驟1/12
蔥姜，洗淨改刀
步驟2/12
豬肚在清水中先漂洗一次
步驟3/12
盆中無水，放入豬肚，灑入3勺鹽，充分搓洗揉捏，漂淨
步驟4/12
倒入適量麪粉，內外都揉捏到位了，擠出污物，用水漂淨
步驟5/12
重複3次，直至將污物全部洗淨，最後用清水徹底漂洗乾淨
步驟6/12
將洗淨的豬肚切成小段
步驟7/12
鍋中水燒開，放入豬肚，飛水，完了將豬肚漂洗乾淨一旁待用。
步驟8/12
高壓鍋中放入清水，倒入蔥姜段，煮開
步驟9/12
蔥姜水煮開後，倒入處理好的豬肚
步驟10/12
第一次煮開後，倒入料酒，再次煮開後，轉小火燉90分鐘至豬肚能夠輕易嚼動
步驟11/12
加入少許鹽花和五小粒白砂糖
最後一步
最後撒入少許白胡椒粉，調味即可。
用料
豬肚一個，鮮蓮子大半碗，姜一塊，胡椒粉適量，鹽適量
做法步驟
1， 把豬肚洗淨粘液，反覆搓洗乾淨，再翻過來把裏面多餘的油脂及雜物剪除乾淨，剪乾淨後再翻過來，也就是豬肚內部朝外。
2，鍋裏水燒開。
3，把豬肚放入鍋中。
4， 煮開後加些料酒再煮約3～5分鐘。
5，把豬肚撈出把肚尖上那塊白色物刮乾淨，再用自來水沖洗乾淨，記得把豬肚裏面的水也倒乾淨。
6，準備大半碗鮮蓮子（如果用乾的蓮子量可以少一點點，燉過後會變大）
7，把蓮子放入高壓鍋，放入豬肚，加一塊姜，加足水。
8，蓋上蓋，冒氣後轉小火再燉約25分鐘（具體時間看各人高壓鍋壓力靈活調整）。
9，待氣壓自然放盡後把豬肚撈出，切成小塊。
10，把切好的豬肚放回高壓鍋開火繼續煮5分鐘，然後加適量鹽和胡椒粉調味即可
11，一道鮮美可口的高壓鍋燉豬肚湯出鍋了。
