1、材料:五花肉500g、油適量、鹽適量、末適量、生粉適量、糖適量、醋適量。
2、五花肉洗淨,在開水裏撈下,切薄片備用。
3、在切好的五花肉里加入鹽、味精、糖、醋醃漬。
4、把醃漬好的五花肉撈乾,拍上生粉。
5、鍋裏放入油,待油溫6成熱是放入五花肉,炸至兩面金黃即可起鍋。
原料:
梅頭肉適量
地瓜粉200克
甜辣醬1瓶
陳醋適量
做法:
1
豬肉切成0.5cm厚的片
2
用刀背將豬肉稍微拍鬆
3
加入少許鹽、適量的胡椒粉,以及酸辣醬,陳醋。比例按照每500g豬肉加入100g酸辣醬,80g醋,15g白糖。加入所有調料後,充分將材料混合均勻
4
蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏至少12個小時
5
從冰箱取出醃製好的肉
6
加入地瓜粉,每500g肉放120g左右地瓜粉
7
充分拌勻,讓每塊肉上均勻的粘上粉漿
8
鍋中加入適量的油,燒熱
9
待油溫升高後,放入拌好的肉片,大火炸
10
炸到表面金黃後撈出瀝乾油即可
用料:肉片(最好用裏脊肉)200克
醃料:鹽2克、生抽1-2勺、料酒1勺、澱粉1-2勺、胡椒粉2克、薑片3-4片
麪糊:澱粉3-4勺、麪粉3勺、泡打粉2勺、雞蛋清1個、水半碗
糖醋汁:白糖(或代糖)2-3勺、白醋2-3勺番茄醬4勺、澱粉2勺、耗油1勺
糖醋酥肉的做法步驟:
步驟 1、裏脊肉或瘦肉切小片
步驟 2、放鹽,白胡椒粉,生抽,薑片,料酒,少量澱粉醃製
步驟 3、料酒酌情加一點,按照肉量,我加了大半蓋子
步驟 4、醃製10到15分鐘,期間做麪糊和糖醋汁
步驟 5、另拿小碗,放麪粉3勺,澱粉3勺,泡打粉2勺,少量白胡椒粉,一勺水一勺水的放,一邊按一個方向攪拌
步驟 6、直到沒有顆粒,停下來有小小的氣泡孔
步驟 7、筷子拿起來會拉絲畫
步驟 8、我用的6克的勺控糖,加糖3勺,白醋3勺,番茄醬4-5勺(喜歡酸的可以多加一點),加耗油一勺,加澱粉兩勺加清水到大半碗
步驟 9、熱鍋倒油,油七分熱關小火,肉片上裹少量麪糊下鍋,一次性不能太多,否則粘黏,炸到這樣就可以撈出了
步驟 10、撈出後控油,復炸一次,到肉片呈淡黃色撈出,撈出後放置十分鐘,這樣更好吃很好酥
步驟 11、鍋裏刷油倒糖醋汁,翻炒至粘稠,倒入靜置十分鐘的酥肉,翻炒至掛色掛上漿了即可撈出
步驟 12、裝盤……家裏小孩大人都愛吃