豬肉 兩人份 、 蔥 適量 、 八角 兩個 、 姜 兩片 、 醬汁 半碗
做法步驟
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豬肉，能吃點肥的就選五花肉較好。先將肉切成片，不要太薄。蔥切段，需要兩段，切兩片姜。 醬汁要提前調好：鹽和味精少放一點就行，因爲要放很多醬油味極鮮小半碗番茄醬兩勺（平時喝湯的小勺）白糖兩勺白醋一勺老抽少放一點，提色料酒一勺。攪拌均勻。
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燒水，把切好的肉放進水裏。水溫慢慢升起來，這時候就會出沫沫、髒東西，把髒東西都漂出來，基本水開了就差不多沒有沫沫了。撈出肉，控水。煮肉的水先不要倒，等下要用。
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炒鍋。燒油，放八角，薑片爆鍋。把控好水的肉倒入，翻炒，炒幾下就倒醬汁，接着炒。炒兩分鐘，舀兩勺煮肉的水倒入，剛要沒過肉即可，放入蔥段。
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大火煮開後小火燉。期間水慢慢變少，要好好看住，別糊了。差不多半小時吧應該就好了。要是想顏色好看些，可以再加一點糖。嚐嚐味道就可以出鍋了。
糖醋肉段料汁：準備1小勺醋、1小勺蠔油、3小勺番茄醬、4小勺糖、1大勺水的比例混合，做出的糖醋汁味道好色澤也好。
