海底撈麻辣滑牛肉醃製方法

材料：牛肉250g，料酒5克g，醬油10g，花椒5g，幹辣椒5g，桂皮1g，香油20g，蔥25g，姜25g，溫水250g，花生油20g。

做法：

1、用刀將牛肉切成1寸5，寬1寸，厚2釐米的片。蔥姜切段。放入乾淨大盆中，用蔥姜料酒醃製1小時

2、鍋起熱食用油倒入鍋中，油溫至6-7成熱時倒入牛肉，炸熟，，撈出，控油備用

3、鍋起熱將香油倒入鍋中時倒入香油，油溫至6-7成熱，然後倒入放入辣椒炸焦，再放入蔥，姜，桂皮，花椒略炸一下，隨後放入溫水，加入所有調料，煮沸後倒入炸好牛肉，調成小火，將汁靠濃。