仔姜鴨子用料
鴨 半隻
大蒜 1個
仔姜 5塊
豆瓣醬 2勺
小米椒 適量
花椒 10粒
青椒 適量
泡姜 1塊
泡椒 5個
白糖 三分之一勺
川味：仔姜鴨子的做法步驟
步驟 1
配菜洗淨準備，並切好
步驟 2
備好即將用的調料
步驟 3
鴨子泡血水並洗乾淨
步驟 4
開火，將鴨子放入鍋中（此時不加油）翻炒，直至水分炒幹出油
步驟 5
鴨子炒幹，出油，把鴨子起鍋
步驟 6
利用鍋中的鴨子油，再加入一些菜油，油差不多的時候放入三分之一勺白糖，起糖色倒入鴨子
步驟 7
放入鴨子，中間加入泡椒、泡生薑、花椒，一起煸炒
步驟 8
中間弄一個洞，加入豆瓣醬，翻炒2分鐘，此時仔姜放入一半，小米辣放入一半煸炒，再加入生抽2勺，1勺老抽，煸炒1分鐘
步驟9
加入準備好的開水，淹沒鴨肉，加入鹽
步驟 10
蓋上鍋蓋，先大火燒開，再小火慢燉35分鐘
步驟 11
此時把剩下的仔姜和小米辣加入，翻炒收汁
步驟 12
湯汁差不多快收幹了，加入二荊條青椒，翻炒1分鐘左右，起鍋開吃。
