用料:
八角 3個
香葉 5片
桂皮 1塊
料酒 適量
花椒 適量
老抽 適量
生抽 適量
冰糖 適量
鴨頭 9個只
郫縣豆瓣 2勺
火鍋底料 1塊
大蔥 1根
姜 若干
四川滷鴨頭的做法及配方:
步驟 1 鴨頭洗乾淨後焯水，冷水下鍋也可以，放料酒、姜、大蔥，焯至沒有血水後撈起放高壓鍋備用
步驟 2 放多點油燒熱後放郫縣豆瓣醬和火鍋底料炒出紅油再放姜、八角、桂皮、香葉、花椒，炒一會接着放生抽、老抽，加水後放鹽、和糖煮開，倒進高壓鍋水要沒過鴨頭即可
步驟 3 接着大火燒開，關小火煮25-30分鐘左右即可，關火後等高壓鍋解壓放氣！因爲用高壓鍋，所以很入味了）
