食材：活蝦500克。滷料包1個，八角10克，蔥1棵，姜1塊。調料味精15克，白糖20克，胡椒粉15克，醬油200克，香菜段25克，紅辣椒圈25克，高度白酒50克，大蒜瓣25克，薑片20克。
做法
1．將活蝦剪去蝦足和蝦槍，從背部剖開，挑去泥腸，用清水沖洗乾淨。
2．坐鍋點火加入清水，放入滷料包、味精、醬油、白糖、胡椒粉燒開，然後關火晾涼待用。3．將滷汁中加入白酒、香菜段、紅辣椒圈、大蒜瓣、薑片拌勻，然後將蝦放入滷約3小時，即可撈出食用。
1、 水4000克、厚味無窮五香老滷膏500克、大豆油200克、幹青花椒20克、幹辣椒王節30克、二荊條幹辣椒節30克、生薑片30克、油燜大蝦醬100克
2、 清水小龍蝦（789錢大小）3000克、大豆油3000克（實際消耗100克）
步 驟
1、 取乾淨湯鍋燒水4000克，下入生薑片30克，兩種幹辣椒節60克、幹青花椒20克、大豆油200克加鍋蓋燒開煮10分鐘，再加入厚味無窮五香老滷膏500克、油燜大蝦醬100克燒開煮5分鐘備用。
2、 清水小龍蝦用刷子清洗乾淨備用。
3、 鍋上火燒油3000克至7成油溫（210度），下入小龍蝦炸至蝦殼顏色變紅即可撈出入滷水鍋中加鍋蓋燒開滷水即可關火浸泡40-50分鐘即可撈出裝盤，淋少許滷水原湯即可。
將市場買來基圍蝦用清水沖洗，基圍蝦是海蝦，相對比河蝦乾淨，可以不用取蝦線，而且買回來之前已經在水裏養了一天，洗一下就可以了
將小米椒，香蔥，蒜切好
檸檬切兩瓣，將汁倒入蝦裏
