自貢仔姜泥鰍正宗做法

1、備料，活魚鰍剁頭後用手掏出內臟，洗淨仔姜、青紅椒、大蒜、老薑切絲備用。

2、過油 ，鍋上火放入色拉油燒至八成熱，下魚鰍拉油撈起。

3、燜燒 ，原鍋下底油20克，燒至三成熱，放入A料炒出香味，加入鮮湯燒開，濾出大蒜絲、老薑絲，下入魚鰍和B料，蓋鍋蓋燜至入味，加入仔薑絲和青、紅椒絲起鍋裝碗，用香菜點綴即可。