不用洗。
嫩肉粉是蛋白酶，在高溫下不穩定，對人體無害。其本身也是一種蛋白質。可以放心食用。所以不用洗。
同時，還能提高肉中蛋白質的轉化及利用率，增加營養價值。
一般自家做菜時常用澱粉代替嫩肉粉，也能起到相同的作用，但效果可能稍差點。
嫩肉粉並非適用於所有肉類製品。在肌肉老韌、纖維較粗和含水量較低的肉中添加，可使肉質變得柔軟多汁但若在含水量較高、肉質細嫩的魚、蝦中使用，則會適得其反。 另外，在使用嫩肉粉時還有以下幾點應該注意：一是用量並非越多越好，一般以原料重量的0。
5％－1％爲宜。二是時間要適合，15分鐘即可，過長可能使原料失去彈性，不易成形，過短則達不到嫩化效果。三是使用嫩肉粉後，加熱的最佳溫度爲60℃，若超過80℃，就達不到使肉鮮嫩的效果。
嫩肉粉醃肉不用洗。首先選擇新鮮的生肉切成肉片或切成肉絲，準備好的嫩肉粉倒入盤子中，加入少量的水和醬油攪拌均勻。
再將加入水和醬油的嫩肉粉倒入切好的肉片或肉絲中攪拌.放置30分鐘左右。
熱鍋放油，將食材倒入食材翻炒，炒熟後裝盤。炒出來的肉即美味鮮嫩，又爽口。
