牡蠣的高產期6~8月，牡蠣富含的牛磺酸可以促進神經系統的生長髮育和細胞增殖、具有益智、增強記憶力的功效，新鮮牡蠣刷洗乾淨後撬開，將大蒜和小米椒切碎，油鍋燒熱後下入蒜蓉和小米辣，炒出香味後盛出，用小勺把煸炒過的蒜蓉鋪到牡蠣上，然後淋上生抽，上鍋蒸五到六分鐘即可食用。
牡蠣最爲肥碩的季節，每年11月到次年4月是集中大量上市的時節，牡蠣一般在10月份至次年的5月份比較肥。個大肥美、肉質爽滑、味道鮮甜，成品乳山牡蠣殼長能夠達到15釐米至18釐米，肥滿度能夠達到18%至20%，相較國內其他地區牡蠣高出5到8個百分點。
