幹牡蠣就是牡蠣風乾後的樣子，一般需要冷藏儲存，可以用來幹吃，也能夠放入料酒和生薑做菜，煲湯，煮粥，幹牡蠣分量很足，在取用時往往需要用水泡發，失去水分後的牡蠣價格會變得更高，如果用來燒菜可以任意搭配，例如冬瓜燒牡蠣，可以放入蔥薑蒜辣椒，和冬瓜先在鍋中煮，再放入幹牡蠣，成菜後大火燒汁調味，味道非常鮮美。
如果用幹牡蠣熬粥，則需要香米100克，五花精肉沫50克，幹牡蠣100克，適當的香蔥末，蒜蓉，胡椒粉，先煮粥，待水滾開之後放入幹牡蠣和五花肉，收成小火，快要成粥的時候放入香油，白胡椒粉，香蔥末，鹽，味精，味道非常好，北方的吃法在最後還要放入澱粉勾芡，讓粥變得更加濃稠，幹牡蠣怎麼吃其實方法多種多樣，可以泡發之後炒菜，也可以直接用來煮湯，煮粥，這種海產品味道非常鮮，平常用作配菜是非常合適的，不過由於價格很高，一次只要放一點點就夠了。
