食材：
螃蟹500g，薑絲少許，蒜8瓣、小蔥3根，幹辣椒8個，花椒少許，料酒適量。
做法：
1：準備好所有食材，螃蟹沖洗乾淨後從中間剪開少許薑絲2勺料酒醃製15分鐘。
2：鍋中放入少許油，醃好的螃蟹切口處蘸澱粉油熱依次放入螃蟹，炒至定型呈金黃色撈出備用。
3：鍋中留底油，放入花椒幹辣椒薑絲蒜小蔥段炒出香味，放郫縣豆瓣醬炒出紅油後倒入螃蟹料酒，翻炒均勻入味即可。
做法：1.先大蒜切細，切點蔥段，下鍋爆香
2、清洗乾淨螃蟹，切成塊。
3、加入蠔油、醬油，翻炒均勻
4、再加點料酒、鹽翻炒均勻
5、加水適量開水，燜10-15分鐘，螃蟹紅了再過一會就好了的
6、水乾就可以起鍋了
