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玉米澱粉受潮不僅容易結塊,而且結塊後很容易發黴,所以應該玉米澱粉結塊後若已經發黃斑現象時就不要食用了,特別是有些人將結塊玉米澱粉放入冰箱冷凍室,這種情況更容易變質不可取,最好結塊後玉米澱粉曬乾,若有顏色變化應處理掉不要食用。
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