1· 先剪去蝦的鬍鬚和腳
2· 蝦背脊上有一根泥腸，用剪刀從蝦頭和身體接縫處，沿着背部剪到尾部
3· 用牙籤從中間挑出泥腸
4· 大蒜剁碎
5· 把鍋燒熱後加入對蝦加入半勺白胡椒粉加入蒜泥和少量鹽調味加入一勺左右的料酒大火翻炒到蝦完全變色，料酒完全收幹撒上蔥就可以出鍋了
食材清單
白蝦 400g 、 粉絲（幹） 90g 、 蒜 30g 、 生抽 1大勺 、 料酒 1大勺 、 糖 2g 、 蒸魚豉油 1/2大勺 、 小蔥 1根 、 小米椒 1～2個 、 植物油 適量
烹飪步驟
步驟1，白蝦剪去蝦鬚，剔除蝦線，洗淨後瀝乾水分
步驟2，粉絲提前泡軟
步驟3，小蔥切成蔥花、小米椒切成椒圈待用
步驟4，大蒜去皮後切末待用
步驟5，鍋內加入油，燒製五成熱時下入蔥末，用小火爆香後盛出待用
步驟6，所有調料調成均勻的醬汁
步驟7，將泡好的粉絲鋪在盤子底部
步驟8，均勻碼放上蝦
步驟9，將炒好的蒜末鋪在蝦上
步驟10，淋上醬汁
步驟11，撒上蔥花
步驟12，放入預熱好的蒸箱內，100℃蒸12分鐘
最後一步，取出後撒上小米椒裝飾即可
材料:活蝦1斤，檸檬3只，姜蔥適量，酒適量，八角8只，香油適量，花生油適量，花椒適量，蒸魚豉油適量。
做法
3、1、在鍋里加入少許蔥、姜、檸檬片和酒(白酒最好)來煮蝦，會祛除腥味。蔥姜水煮後，保持大火將蝦倒入。蝦仁一變色，立刻撈出浸入涼開水中，這樣蝦肉是脆的。
3、2、切適量蔥絲、薑絲放入蒸魚豉油中是最簡單的辦法。如果沒有蒸魚豉油，則要用醬油、糖、酒自己調兌，酒以料酒或米酒爲佳，少倒些即可。
3、3、用湯勺子放入半顆八角、適量的花椒、兩段蔥白，一勺子香油和一勺子花生油，然後放在在火上慢慢燒，直到香味益處即可。
3、4、將熱油撇去花椒、八角，趁熱倒入放了蔥絲薑絲的料汁中即可。
