做法：
1、準備食材，排骨800克，萵筍一根，姜10克，蒜10克，洋蔥一個，辣椒適量
2、將萵筍切成段、洋蔥切絲、薑切片、蒜切片
3、冷水下鍋，將排骨焯一下
4、將焯好的排骨再次放入湯鍋中，加入適量的熱水、然後放入料酒、八角、鹽、薑片，大火煮開後，轉小火燉煮20分鐘
5、將排骨撈出，趁熱倒入適量的醬油拌勻
6、煎鍋中加入適量的油，然後放入排骨，小火慢煎至兩面金黃時備用
7、將切好的洋蔥平鋪在幹鍋底部備用
8、鍋中加入適量的油，油熱後放入豆瓣醬炒出紅油，然後放入蒜、幹辣椒煸炒出香味
9、將萵筍放入鍋中煸炒勻均
10、將排骨放入鍋中煸炒勻均，出鍋前加少許雞精，香油
11、將排骨放入幹鍋內，點一小塊酒精，即可開動。
【主料】排骨1斤半左右
【配料】幹辣椒大概有20個花椒：一小把，大概有30-40粒姜：一大塊蒜：6，7瓣大蔥：1根鹽，味精糖
1、先將排骨氽一下，撈起．
2、鍋燒熱，放入少量油，稍等一會放入幹辣椒、花椒、姜、蒜、糖，炒2分鐘左右就可以放入排骨、大蔥繼續炒，這是還可加入少量加飯酒（個人認爲也可加白酒）
3、等到排骨變色（也就2分鐘左右），放入開水，水量剛剛滿過排骨或稍少一點都可，開大火煮，水開後用小火燉至熟（我用了40分鐘）
4、加入適量味精，翻炒一下，關火，再燜5分鐘就可起鍋了
1、市場買來的排骨用清水洗淨，瀝乾水，放入冷水鍋中煮。
2、排骨煮開後，撈出，用清水洗淨瀝乾備用。
3、鍋燒熱，鍋中放油，放入適量的冰糖。
4、小火加熱至融化變色，大泡變小泡，倒入瀝乾水分的排骨。
5、排骨翻炒至上色，放入八角，桂皮，香葉，生薑，幹山楂炒出香味，放入生抽和白胡椒粉。
6、翻炒均勻，再倒入清水，水要蓋過排骨。
7、水燒開後，蓋上鍋蓋，燜煮大概25分鐘。
8、差不多收汁了，加入食用鹽調味，關火，就可以食用了。
