塔皮原料:無鹽黃油50克,糖粉50克,全蛋液40克,低筋麪粉150克
麻薯原料:糯米粉50克,玉米澱粉10克,白砂糖20克,牛奶80克,抹茶粉3克,無鹽黃油5克
布丁液原料:淡奶油80克,牛奶80克,煉乳30克,蛋黃2個
【製作過程】
1、我們先做抹茶麻薯,把糯米粉50克、玉米澱粉10克、白砂糖20克、牛奶80、抹茶粉3克,全部放一起混合均勻。
2、隔熱水蒸15分鐘左右,用筷子戳底部沒有漿狀液體即可。
3、蒸好的麻薯放在袋子,放入5克黃油或者5克植物油,揉至光滑不沾手即可。
4、接着我們做撻皮,室溫軟化完全的無鹽黃油50克,加入糖粉50克,打發至顏色變淡、體積變大。
5、全蛋液40克分4-5次加入,每次打發均勻後再加蛋液。
6、篩入低筋麪粉150克,先用刮刀拌勻,再用手揉成團後備用。
7、把麪糰分成6-7個均勻的麪糰,把小麪糰放入紙杯裏,按成貼合紙杯的形狀,全部做好放一邊備用。
8、把麻薯分成6-7份,放入準備好的撻皮裏
9、接着準備布丁液,把淡奶油80克、牛奶80克、煉乳30克、蛋黃2個,全部混合均勻即可,過篩兩遍,再倒入撻皮裏。
10、烤箱180℃提前預熱,烤制30分鐘左右。