用料碗汁： 生抽 7湯勺香芝麻油 1湯勺糖 1小勺澱粉 1湯勺泡髮香菇水 1000克入鍋炒配料： 如下幹香菇 20朵蒜頭 一大棵蠔油 適量麪皮漿： 白鯊粘米粉 300克水 750克
廣東腸粉醬汁製作的做法步驟
步驟 1
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熱鍋下油，油微熱下蒜蓉（蒜蓉最好下鍋前過一遍水，後期炸的時候味道更好還比較分散），小火炸出香味，要不停翻拌，以免沾底。
步驟 2
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將蒜蓉炸到乾脆，成金黃色，粒粒分明時，裝出一半炸好的蒜蓉和炸蒜的油，這個是後期腸粉面上撒的增香用的。然後將切碎的幹香菇粒加入到炸蒜鍋與鍋內炸蒜一起炒制，如果太乾可在加點油，炒到香菇散發香味，加入一勺蠔油，繼續翻炒幾下，到香菇水分變少。
步驟 3
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將配料內碗汁的材料勾兌好，倒入炒好的香菇內，煮至水開，嘗試下味道鹹淡，在酌情增加鹽或水，這裏用的前面泡髮香菇的水，味道會更濃厚，這個醬汁不是厚欠的，流動性還是比較好的。
步驟 4
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準備的材料，麪漿，雞蛋，肉末，蔥花
步驟 5
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牛肉末，家裏小蔥用完了，只能用青蒜了。
步驟 6
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接下來就是燒水，準備自己喜歡的材料開始蒸腸粉了，注意每一勺蒸的麪漿要均勻，太多了麪漿就比較厚，口感沒有那麼好吃，入鍋蒸1分半至兩分鐘就可以出鍋。
步驟 7
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小孩吃兩條也比較飽，醬汁不建議淋太多，怕太鹹。
步驟 8
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整體吃起來味道還是不錯的，撒上一點剛剛炸的幹蒜與蒜油，加點白芝麻，淋上醬汁，家裏小孩與大人都誇獎味道比外面賣的都好吃了！ 另外我家是5口人吃的，醬料會有點多，麪漿剛剛好，醬料不過後面煮麪也是可以用的。
1、首先，將準備好的大蒜剁成蒜泥狀，蔥頭剁成細碎狀，香鍋剁成小碎丁狀備用
2、拿出準備好的半碗水，加入適量的鹽，生抽，老抽，蠔油，白糖，攪拌混合均勻防止一旁備用
3、熱鍋燒油，將切好的香菇丁下鍋爆香後加入蒜泥和切碎的蔥頭
4、將前面調配好的半碗醬汁倒入鍋中，加熱至燒開
5、爲了讓醬汁看起來更加濃稠，我們往半碗清水中加入半勺生粉充分攪拌均勻後倒入調配好醬汁的鍋中加熱攪拌均勻倒出即可
6、這樣一份鮮香四溢的醬汁就做好出鍋啦，將準備好的醬汁淋到香噴噴的腸粉上，一份完整的腸粉就做好了。
