①：首先準備小料：薑片15克、蔥段15克。
②：準備香料：乾紅花椒3克、幹辣椒段10克、八角2個用手掰碎。
③：調料：老抽10克、白糖2克、味精3克、高度白酒2ml、料酒10ml、生抽10ml、陳醋5ml、胡椒粉2克、十三香1克。
直接將所有調料用一小碗混在一起攪拌均勻即可。
用料
雪裏紅 450克，肉末 180克，紅椒 半個，蒜末 適量，鹽 1小勺，雞粉 1小勺
做法
1、雪裏紅切成小段
2、剁蒜末，紅椒切小粒
3、鍋裏水開後加適量油，放入雪裏紅焯水1分鐘
4、鍋里加入肉末先炒香
5、肉末炒香後倒入蒜末和紅椒，翻炒一會
6、接着加入雪裏紅，翻炒均勻
7、調味，加入1小勺鹽，1小勺雞粉，翻炒均勻即可出鍋
工具/原料
500g五花肉 150g酸菜 油 鹽 姜 蒜 檸檬 老抽 雞粉 耗油 白糖 料酒 蒜白
方法/步驟
1/13
準備五花肉
2/13
準備酸菜、蕎頭、蒜白、姜、蒜、檸檬
3/13
把酸菜、蕎頭、蒜白、姜、蒜、檸檬洗乾淨，全部切碎備用
4/13
把切碎的材料都放在碗裏放適量的鹽、油、老抽、雞粉、蠔油、白糖、料酒拌勻備用
5/13
坐鍋起火放適量的水，把洗乾淨的五花肉放進鍋內煮熟，要摸到豬皮滑滑的就可以撈起來了
6/13
把煮好的豬肉控幹水分，塗上適量的鹽，用牙籤在豬皮上扎，密密麻麻的紮上小孔
7/13
坐鍋起火放適量的油，待油熱把處理好的肉放進鍋內炸成金黃色
8/13
炸好的五花肉
9/13
把炸好的肉放在水裏浸泡30分鐘
10/13
浸泡軟之後切大片
11/13
把切好的肉碼在碗內，肉皮靠碗底
12/13
再把準備好的材料一起碼入碗內，坐鍋起火，放適量的水，放上蒸架，碗附上保鮮膜，並用牙籤在保鮮膜上扎空漏氣，蓋上蓋子蒸1個小時即可
13/13
最後把蒸好的肉倒扣在碗上就可以享用了。
