主料：蒜子一斤
輔料：蠔油三十克、鹽六克、白糖五克、雞汁十克、雞精味精各三克
步驟
步驟一、首先把蒜子都用刀身拍一下，然後剁成末狀（蒜子一定要用刀剁，機器攪出來的沒有香味，十分影響口感），然後把切好的蒜蓉放在清水中沖洗一下（一般我們都是放在米袋裏沖洗），這樣可以避除苦味，同時也能讓蒜泥更白
步驟二、接着把沖洗好的蒜子用手擠幹水分（稍微用點勁，這樣後期入鍋更容易操作），然後開爐點火，鍋內燒乾水分，放入六勺清油（油要多一些，這樣後期熬製的時候更香，也不容易糊底）
步驟三、然後把油溫燒到四成熱（油溫不能燒得太高，容易把前期放進去的蒜子炸糊），放入一半蒜泥（慢慢的放入，因爲蒜泥中含有水分，容易撲出來），一邊攪動一邊用小火慢慢浸炸（中途一定要不停地攪動）
步驟四、見蒜泥炸到金黃放入剩餘的蒜泥，繼續不停地攪動浸炸，炸到第二次放入的蒜泥斷生，並且有些微微變色就可以連同油一起倒出來了（這時候前期放進去的蒜泥，已經有乾硬的狀態了），金銀蒜蓉醬到這裏已經完成一大半了
步驟五、最後就是調口了，待油微微冷卻後開始調口（注意一定不能立馬調口，否則鹽不容易化開，同時也影響蒜蓉醬的香味），放入鹽、雞精味精、雞汁、蠔油等調料，攪拌均勻放在旁邊冷藏一夜就可以食用啦，這樣熬出來的蒜蓉只要不碰到生水，可以儲存一個月不會變質
用料
蒜瓣 5顆
朝天椒 5個（不限大小）
橄欖油 沒過蒜蓉即可（沒有稱）
鹽 適量
生抽 一勺
耗油 一勺
做法步驟
1、五顆蒜剝好，洗乾淨晾乾水分。
2、用打肉機打碎蒜泥備用（刀工不好&想偷懶de人可以用它）
3、蒜泥弄好，接着把朝天椒打碎（蒜&朝天椒1：1，辣椒比例可以根據自己辣度放）
4、鍋裏倒橄欖油，倒入蒜泥開中小火煸炒。
5、炒至蒜蓉微黃倒入備好的辣椒繼續翻炒。
6、最後加入少量的鹽、一勺醬油、一勺耗油。完成！
7、最後倒入保鮮盒，放冰箱保鮮。（提示：自制的蒜蓉最好一次做一個星期的量，沒有添加劑最好儘快吃完別放太久。）
蒜瓣的營養功效
抗癌，抗衰老，抗疲勞
蒜瓣的飲食禁忌
暫無
步驟1/18
大蒜剝去外皮，用水洗乾淨。洗乾淨後用廚房紙擦淨水分
步驟2/18
放入料理機
步驟3/18
打成蒜蓉備用。
步驟4/18
蔥白切成絲。洋蔥切成絲。香料準備好。
步驟5/18
鍋中放油
步驟6/18
將所有香料都放進去。開始炸
步驟7/18
隨着油溫慢慢升高，香味也漸漸的出來了。
步驟8/18
炸到差不多的程度，先將八角桂皮香葉挑出來。
步驟9/18
剩餘的蔥白洋蔥繼續炸。
步驟10/18
一直炸到焦黃。
步驟11/18
將蔥白和洋蔥瀝乾撈出來。
步驟12/18
將鍋中的蔥油放置到溫熱。重新開火，全程小火。放入蒜蓉。
步驟13/18
開始炒吧。
步驟14/18
用鍋鏟颳着鍋底炒，避免糊底
步驟15/18
將蒜蓉一直炒透，蒜香味瀰漫。 蒜蓉的火候根據個人口味取調整
步驟16/18
最後加入鹽。白糖。香油翻炒均勻即可。
步驟17/18
找一個乾淨的容器密封儲存置於冰箱冷藏即可。
