製作蒜泥白肉調料需要適量薑片、大蔥、黑芝麻、雞精、鹽、香油、辣椒油、生抽、醋、花椒油。
將準備好的大蔥洗淨切碎，薑片切末，一起放入容器中，加入適量生抽、醋、蒜泥、辣椒油、香油和鹽等調味，攪拌均勻即可
材料：五花肉250g、獨蒜2只、大蔥1段、姜5克、香菜2根。
A料：米酒30ml。
B料：香油30ml、生抽30ml、糖8g、鹽3g、辣椒紅油20ml、醋10ml、雞精適量。
做法：
1、泡鹽水：五花肉洗淨後，放入容器中，加入少許鹽，泡4小時，肉塊煮熟後切片不容易散。
2、蔥切段，薑切片。將五花肉入清水中，水要沒過肉，加入蔥姜和A料，大火燒開，轉中小火煮30分鐘左右。
3、蒜用壓蒜鉗壓成泥，與B料混合爲味汁。
4、香菜切段。
5、五花肉煮熟，可以用尖點的筷子扎一下，能扎透就好了。
6、將五花肉放冷後再切片，可以切得薄些。
7、再將切好的五花肉片過幾秒鐘的開水撈出，碼放在盤中，淋上味汁，撒上香菜即可。
1、蒜泥白肉醬汁的做法一
配方：蒜泥50克，辣椒油15克，精鹽5克，味精1克，醬油15克，香油15克。
做法：所有調味料放在一起混合均勻即成。
2、蒜泥白肉醬汁的做法二
配方：蒜泥50克，優質醬油50克，紅油10克，鹽2克，冷湯50克，紅糖10克，香料3克，味精適量。
做法：醬油加紅糖和香料用小火煮至濃稠，再加味精混合均勻即成複製醬油。將蒜泥、複製醬油、紅油和其它所有調味料混合均勻即成。
