1、蝦仁180克、胡蘿蔔1個、青椒1個、小蔥、薑片、鹽、蠔油、雞精、胡椒粉。
2、步驟：準備1包180克的冰凍蝦仁。將蝦仁從袋子取出裝進大湯碗裏。
3、在裝有蝦仁的湯碗裏，放入幾片姜和小蔥，放清水泡半個小時以上，將蝦仁解凍和去除腥味。
4、解凍好的蝦仁，洗乾淨備用。準備胡蘿蔔和青椒分別切成丁狀。熱鍋之後，先放入胡蘿蔔炒幾下。
5、然後，放入青椒和胡蘿蔔一起炒。注意：青椒不要炒時間長了，翻炒一下就好。
6、繼續放入蝦仁一起炒1分鐘。最後，放入少量的蠔油、胡椒粉、雞精、鹽，炒均勻後出鍋。
凍幹帶殼小蝦仁怎麼做
1、先把蝦仁用料酒，鹽，生粉，蛋清醃製2小時
2、把每個蝦仁開背
3、開背好之後再一次放入醃製的碗中用料汁把蝦仁攪拌均勻
4、鍋內油溫5分熱先加入少許生粉(能防止油花四濺)5，再把蝦仁加入
6、爆至蝦仁外脆裏嫩後撈起瀝乾油份
7、上桌，蘸番茄醬吃味道很不錯。
