1、營養豐富程度不同。
冷凍的蝦不如新鮮的蝦營養豐富。活蝦營養更好，冷凍能破壞一部分營養素，長期冷凍可造成營養的逐漸流失。
2、新鮮程度不同。
冰鮮蝦蛋白質已部分變性，口感、安全性都達不到活蝦的標準。
3、口味不同。
冷凍的蝦不如新鮮的蝦口味鮮美。
冰凍蝦：油燜爆炒味道好。在冷凍貯藏、解凍等過程中，蝦中的汁液易流失，其鮮味和口感都不如鮮蝦。
凍蝦仁和鮮蝦的區別
兩種蝦的區別是：凍蝦仁是指把海捕的新鮮蝦經過人工去頭去皮後，裝袋速凍或者是氣凍的蝦仁，凍蝦仁儲存時間長，可以放在冰箱裏的涼凍時，吃時取出，很方便，而鮮蝦是海捕的新鮮蝦，沒有經過任何人工加工的蝦稱爲鮮蝦，鮮蝦是即買即食，不可以儲存太久，就一天到兩天的時間。
凍蝦仁和鮮蝦的區別
那從營養價值上來說，經過長時間的冷凍，我們在化凍的時候，蝦肉必然會脫水，會有一部分水分的流失，那就會有一部分的氨基酸、礦物質、蛋白質等等跟着一起去流失掉了，所以說鮮蝦比凍蝦還更有營養一些。
