食材
冷凍蝦仁（適量）
鹽（適量）
油（適量）
郫縣豆瓣醬（適量）
蒜（適量）
姜（適量）
澱粉（適量）
步驟1、把蝦仁解凍，瀝乾水分備用。
步驟2、蝦仁調入適量的鹽、澱粉、黑胡椒和蛋清，抓勻醃漬15分鐘。
步驟3、準備好配料：辣椒段、薑片和蒜末。
步驟4、鍋中放油，加入薑片、辣椒段和蒜末小火炒出香味。
步驟5、加入適量的郫縣豆瓣醬，小火炒至出紅油。
步驟6、加入醃漬好的蝦仁，大火翻炒均勻即可出鍋裝盤完成開吃了。
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把冷幹小蝦仁解凍，去除蝦線，清洗乾淨，瀝淨水分。
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把蝦仁加入適量的鹽、黑胡椒、蔥姜料酒、澱粉和蛋清，抓勻醃漬15分鐘。
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準備好調料：把蒜切成粒，把姜切成片，辣椒切成段。
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鍋中放油小火煸香花椒，再放入辣椒、姜和蒜煸香。
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加入郫縣豆瓣醬，繼續小火炒出紅油。
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改大火，倒入醃漬好的蝦仁翻炒至蝦仁變白，即可出鍋裝盤，麻辣Q彈的蝦仁很下飯喲！
