用料
蝦仁 500g
黃瓜 1根
胡蘿蔔 1根
鹽 少許
番茄醬 適量
食用油 適量
蝦仁炒三丁的做法
蝦仁去蝦線。建議買新鮮蝦仁或新鮮大蝦剝殼。個人認爲冷凍後的蝦仁口感不如新鮮的。
黃瓜、胡蘿蔔分別切丁。建議不要太大,不容易炒熟。雖說這兩種生吃也可以,但夾生的吃着口感怪怪的。
熱鍋熱油爆炒蝦仁,蝦仁晶瑩剔透,盛出備用。
熱鍋熱油爆炒胡蘿蔔和黃瓜丁,油可以稍微多一些。胡蘿蔔吸油比較厲害。而且,胡蘿蔔一定要過油營養最大化。
待胡蘿蔔和黃瓜丁八分熟時,將爆炒過的蝦仁加入鍋中一起翻炒。
即將出鍋的時候加入番茄醬,可根據個人口味適當增減。個人比較喜歡番茄的酸甜,加的稍微多一些。隨後加一點鹽,大功告成!