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鮮蝦剝成蝦仁爲什麼會變色
心理
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蝦青素與氧氣發生反應。
剝好蝦皮的蝦仁,過一段
時間
會變黑,是因爲蝦裏面有蝦青素,蝦青素與氧氣結合會變黑。如果在空氣中放置時間長了,蝦仁會
變黃
或是
變白
,那是因爲蛋白質變質了,已不可食用。
標籤:
剝成
變色
鮮蝦
蝦仁
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